quinta-feira, novembro 22, 2012

Gestão de negócios para Hotéis, Restaurantes e Bares




A Hores é especializada em consultoria e gestão de negócios em Alimentos e Bebidas para Hotéis, Restaurantes e Bares. Nosso acompanhamento técnico especializado em implantação, reestruturação e gerenciamento neste segmento, têm como principal objetivo, a redução considerável de custo, direcionando a empresa para a lucratividade e o mais importante, a profissionalização do seu negócio.


Baseada em nossa experiência de 30 anos em negócios neste ramo, nossa prestação de serviços é bastante abrangente, podendo se iniciar desde a discussão do projeto, criação do conceito, implantação dos processos administrativos, construção ou reestruturação, recrutamento e treinamento de pessoal, planejamento estratégico, engenharia de cardápios, pesquisa de satisfação entre outras. 

Após uma analise de diagnostico onde avaliamos o desempenho da gestão operacional e as ferramentas administrativas utilizadas, a Hores desenvolve ações especificas para cada cliente identificando sua real necessidade.

Desde já nos colocamos a sua disposição para uma visita em seu estabelecimento.  Para que possamos entender sua necessidade e construir uma proposta de consultoria visando melhores resultados para seu negócio.


DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO NEGÓCIO
Definição do Conceito Organização dos processos
Desenvolvimento dos Cardápios 
Projeto das áreas de produção e atendimento 
Organização dos processos
Estrategias adequadas a venda de produtos
Criação do Plano de Negocio
Implantação dos controles administrativos  


ASSESSORIA NO PROJETO E GESTÃO PRÉ- ABERTURA
Prospecção de Profissionais  
Recrutamento e Seleção
Treinamento Técnico e Operacional
Criação de Materiais de Formação Profissional  IT's 
Desenvolvimento dos procedimentos operacionais
 Implantação da Gestão Orientada por Processos

REESTRUTURAÇÃO DO SEU BAR E RESTAURANTE
Analise Completa da Operação
Analise da Satisfação do Cliente Interno e externo
Engenharia de Cardápio “Revisão e Avaliação”
Treinamentos com foco em resultados para melhor desempenho
PTG “Programa de Treinamento Gerencial”
Gestão de Resultados x Analise de Lucratividade 


Pesquisa de Satisfação para Restaurantes
Por que criar uma pesquisa de satisfação para restaurantes?

A pesquisa de satisfação para restaurantes tem como objetivo saber o que seus clientes pensam a respeito do serviço oferecido, instalações do seu restaurantes, comida, custo benefício, dentre outros fatores. Através dela, é possível descobrir a imagem passada pela sua empresa em cada um dos pontos de contato com seus clientes.

À medida que você tem a percepção constante do que seu cliente pensa sobre seu restaurante, você consegue planejar a melhor forma de lidar com ele, maximizando seus resultados.


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Informações em São Paulo Hores Consultoria 
e-mail consultoria@hores.com.br

quarta-feira, março 28, 2012

Treinamento In Company




Investir na capacitação dos seus colaboradores é sem duvida uma das ações mais rentáveis para seu Bar e Restaurante, a concorrência acirrada os produtos e tecnologias disponíveis no mercado não substitui a informação e o conhecimento, gerando serviços e produtos de excelência. Investir em treinamento contribui efetivamente para o desenvolvimento e permanência do seu negocio em um mercado altamente competitivo.

Os Treinamentos In Company são ministrados nas instalações do Bar ou Restaurante e tem como objetivo principal aperfeiçoar os colaboradores nos temas desejados e necessários, com maior flexibilidade de datas e horários de acordo com a agenda da empresa.

Além da capacitação os treinamentos In Company contribuem para a construção do perfil ideal na hora de novas contratações, pois ajudará sua empresa a definir de forma mais objetiva: O que espera de um candidato, quais as competências e habilidades necessárias para o exercício do cargo disponível. 

Desenvolvemos os cursos e treinamentos “In Company”, modelados de acordo com a estrutura da empresa, com material didático específico e personalizado com ênfase na respectiva atividade.

Principais treinamentos In Company

1.    Gestão Orientada por processos para Bares e Restaurantes:

Os processos compreendem as atividades e ações interdependentes e inter-relacionadas que requer entradas e saídas e geram algum tipo de resultado e está voltada para um mesmo objetivo, a Gestão por Processos permite identificar problemas, ineficiências e pontos de estrangulamento em algum tipo de negócio.

Através de um mapeamento é possível verificar os processos que são executados dentro do Bar ou Restaurante, e a partir desta analise, percebe-se todos os processos falhos e passiveis de melhora.

A análise e o gerenciamento dos processos trazem resultados expressivos na eliminação ou redução dos custos invisíveis do Bar e Restaurante, aqueles que não são percebidos ou questionados quando feitos, mas que oneram, seja de forma financeira ou temporalmente, o serviço oferecido.


2.    Atendimento: Faça a Diferença!
“Estratégias para Manter e Conquistar Clientes”

(A Excelência no Atendimento é o resultado de uma perfeita sintonia entre todos os setores do seu Restaurante)

É Necessário que o profissional seja sensibilizado a perceber o atendimento como uma estratégia que, quando utilizada, agrega valor positivo para ambas as partes.

Neste Treinamento os colaboradores conhecerão ferramentas eficientes e eficazes que irão garantir maximização da qualidade no relacionamento e na comunicação com seus clientes, minimizando o desgaste natural do atendimento.

Atendimento ao cliente de excelência ou satisfazê-lo, é uma estrategia baseada na parceria. É fundamental compreender que atender o cliente com qualidade não se resume a tratá-lo bem, com cortesia. Mais do que isso, hoje significa acrescentar benefícios a produtos e serviços objetivando superar as expectativas.


Treinamentos In company para Hotéis, Bares e Restaurantes 

Nível Operacional:
Atendimento: A Excelência nas relações com o Cliente;
Atendimento: A Excelência nos serviço 
Como aumentar o ticket médio do seu Bar ou Restaurante;

Nível Gerencial:
Programa de Treinamento Gerencial para Bares e Restaurantes;
Gestão Orientada por processos para Bares e Restaurantes;
Gestão de Resultado para Bares e Restaurantes;
Contabilidade Gerencial para Bares e Restaurante;


Especializada em Hotéis, Bares e Restaurantes
Av. Cidade Jardim, 400 20º Andar São Paulo – SP Telefones: (11)3818-8968 - 98205-3046

terça-feira, fevereiro 21, 2012

Gestão de Pessoas



Hores Consultoria irá captar no mercado, em tempo hábil, profissionais que atendam ao perfil e às necessidades do seu Bar ou Restaurante, contribuindo para a criação de uma estrutura com baixa rotatividade e alto desempenho do seu capital humano.

O processo de recrutamento e seleção é composto das seguintes etapas:

Levantamento de perfil: essencial a um processo eficaz, nesta etapa é traçado o Perfil comportamental e técnico do profissional que buscamos captar no mercado.  Quando necessário, esta etapa pode ser complementada por visitas técnicas e entrevista com top performance (funcionário modelo da função em questão).

Recrutamento: de posse do perfil, é feita a captação no mercado, no menor espaço de tempo, de candidatos que atendam aos critérios mínimos da vaga.  Em geral esta captação ocorre em nosso banco de currículos e através dos meios de divulgação regular. Um consultor experiente realiza então a triagem curricular, selecionando os candidatos que serão convocados à próxima etapa.

Avaliação psicológica: etapa-chave numa seleção profissional através de testes psicológicos e dinâmicas de grupo, onde são avaliadas as habilidades, competências humanas, estruturas de personalidade e o perfil psicológico dos candidatos, permitindo identificar os que melhor se adéqüem à função em questão.

Entrevista individual: os candidatos são submetidos a uma entrevista com um consultor especialista no segmento de Hotéis, Bares e Restaurantes, que consolidará os dados obtidos nas etapas anteriores e investigará as competências dos candidatos, utilizando-se de técnicas específicas.

Encaminhamento a entrevista técnica: numa proporção de dois a três candidatos por vaga, os melhores são encaminhados, com o seu perfil psicológico, para serem entrevistados pelo empresário contratante – que tem a opção de ter um consultor presente nessa última etapa a fim de ajudar-lhe a decidir por um candidato, caso assim solicite.

Garantia: Todos os processos realizados têm um prazo de 90 dias de garantia, durante os quais se por quaisquer razões o candidato contratado vier a se desligar da empresa, um novo processo será realizado sem nenhum outro ônus.

Recrutar profissionais é sem duvidas um dos maiores problemas que enfrenta o setor de Restaurantes e Bares no Brasil. O tempo perdido na seleção, que muitas vezes não atendem às suas expectativas ou qualificação, são etapas frustrantes durante o processo.